最近气温忽高忽低，家里人胃口都不太好，这种时候大鱼大肉反而吃不下，就想吃点清爽开胃的。豆腐就是个很好的选择，价格便宜，又含有丰富的植物蛋白，被称为“植物肉”。平时我们吃豆腐要么炖要么煎，虽然好吃但难免油烟大。
今天分享一个豆腐的神仙吃法，不用炒不用炖，几分钟就能上桌。只需要一把香菜，再淋上一勺热油，鲜香滑嫩微微辣，特别开胃下饭。我家隔三差五就要做一次，做法简单快手，好吃到汤汁都不想剩下，喜欢吃豆腐的朋友一定要试试这个做法~
炝拌香菜豆腐
【食材】
嫩豆腐（或老豆腐）、香菜、小米椒、盐、生抽、香油
【具体做法】
1，先把豆腐处理一下，如果是老豆腐，把表面的老皮片掉口感更好，把豆腐切成大小均匀的小方块。
2，锅里烧一锅开水，水开后加一勺盐，这样豆腐不容易碎。把豆腐块放进去焯水煮1-2分钟。这一步是为了去除豆腐的豆腥味，吃起来更清爽，捞出来沥干水分备用。
3，趁着煮豆腐的时间把配菜准备好，香菜去根，把老叶子摘掉，清洗干净后切成碎末。喜欢吃香菜的可以多放点，小米椒洗净切成小圈，增加辣味和色泽。
4，找一个大点的碗，把沥干水的豆腐放进去，上面铺上切好的香菜碎和小米椒圈，接着加一茶匙盐、一勺生抽调味。
5，起锅烧热，倒入适量的香油，这里一定要用香油，比普通食用油更香，小火加热至油微微冒烟。
6，趁热把香油淋在香菜和辣椒上，最后用筷子轻轻搅拌均匀就可以装盘了。
这样做的凉拌豆腐清香嫩滑，香菜和香油混合的香气特别浓郁，看着清淡，其实特别入味。热油激发出辣椒的香味，微辣爽口，用来拌米饭或者早起配粥都绝了。简单省事，有手就会，全家都爱吃。
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